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Paëlla

 
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georgie
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Inscrit le: 13 Aoû 2013
Messages: 1 742

MessagePosté le: Dim 8 Sep - 07:06 (2013)    Sujet du message: Paëlla Répondre en citant

Paella aux bouts de côtes et au chorizo



Plats principaux | Viande |
Riz, 
4 personnes
Temps de préparation : moins de 60 min.



Ingrédients
  • 800 g de bouts de côtes marinés (boucherie Colruyt)
  • 150 g de chorizo
  • 800 g de mélange de légumes méditerranéens (surgelés)
  • 1 échalote (émincée)
  • 5 dl de bouillon de poule (1 cube dissous dans 5 dl d’eau très chaude)
  • 250 g de riz pour risotto
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 capsule de safran
  • 1 c. à café de paprika
  • sel et poivre

Préparation 
(35 min)

1 Déposez les bouts de côtes dans un plat à four et faites-les cuire au four préchauffé à 200 °C, pendant 25 à 30 min.
2 Entre-temps, faites bien chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez le riz, et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit lui aussi translucide.
3 Intégrez le mélange de légumes surgelés au risotto et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de poule et épicez de safran. Couvrez et faites cuire pendant 20 min à feu doux.
4 Retirez les bouts de côtes du four et coupez-les en portions, entre les os. Détaillez le chorizo en morceaux. Incorporez les bouts de côtes et le chorizo au risotto et prolongez la cuisson de ± 5 min. Ajoutez un peu d’eau si la préparation devient trop sèche.
5 Épicez de paprika, de sel et de poivre et servez immédiatement.


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MessagePosté le: Dim 8 Sep - 07:06 (2013)    Sujet du message: Publicité

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georgie
Administrateur

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Inscrit le: 13 Aoû 2013
Messages: 1 742

MessagePosté le: Dim 29 Sep - 16:51 (2013)    Sujet du message: Paëlla Répondre en citant

Paella tongerlo au poulet et à la chipolata


Ingrédients
  • 4 pilons de poulet
  • 4 chipolatas (boucherie)
  • 200 g de petits pois (surgelés)
  • 2 carottes
  • 2 poivrons
  • 1 courgette
  • 4 branches de persil frais
  • 3 éclats d' ail
  • 1 oignon
  • 250 g de riz long grain du Bénin
  • 1 bouteille de Tongerlo Blonde
  • 4 dl de bouillon de légumes (1 cube dissous dans 4 dl d’eau très chaude)
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 capsule de safran
  • sel et poivre

Au préalable
(15 min)
- Coupez les carottes et la courgette non pelée en dés de taille égale.
- Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en dés de taille égale.
- Ciselez le persil.
- Émincez l’oignon et l’ail.

Préparation 
()
(20 min + 30 min au four)

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les pilons de poulet de tous les côtés. Salez et poivrez. Réservez la volaille hors de la poêle.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et faites-y cuire les chipolatas.
4. Entre-temps, mélangez le riz avec les dés de légumes, l’oignon et l’ail émincés dans un grand plat à four.
5. Mouillez le riz avec 2 dl de Tongerlo et le bouillon de légumes. Épicez de paprika, de cumin, de safran, salez et poivrez. Mélangez et disposez les pilons de poulet par-dessus. Glissez le plat au four préchauffé pendant 20 min.
6. Mélangez les petits pois surgelés dans le riz et déposez les chipolatas par-dessus. Si nécessaire, intégrez le reste de la bière. Prolongez la cuisson au four de 10 min.

Présentation
Formez un lit de riz sur les assiettes et dressez-y 1 pilon de poulet et 1 chipolata. Agrémentez de persil ciselé et accompagnez de baguette


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